在自然條件下子實體發生于5-10月份，具有木腐生和土生的特性。經推廣栽培，表現良好，是夏季栽培的高溫型優良菌株，適應能力特強，性狀穩定，抗雜、易栽培。

    現將其栽培要領簡介如下:

    1 季節安排

    豬肚菌出菇溫度23~32℃，最適26~30℃。適宜的出菇期為5月初~10月上旬，制袋接種時間相應提前30~35天進行，海拔高的地區可適當提前和推后。

    2 栽培材料與配方

    雜木屑、棉籽殼等都可作為袋料栽培主要原料，在栽培過程中加少量輔料，如米糠、麩皮、大豆餅、棉子餅和玉米粉等可提高產量。

    配方: (1)、棉子殼40%，雜木屑40%，麩皮18%，蔗糖1%，石膏1%;

    (2)、棉子殼40%，雜木屑40%，麩皮14%，玉米粉4%，蔗糖1%，石膏1%。

    3 菌袋制作及培養

    棉籽殼提前1天浸濕攤開，第2天按配方把預濕的棉籽殼、木屑、麩皮、糖水、石膏混合攪拌均勻，含水量調至65%。用17cm*33cm聚丙烯菌種袋，裝料應壓裝至18cm高，套上頸圈、塞棉塞，常規滅菌，冷卻后無菌操作接種。常溫下培養30~35天菌絲可長滿袋。培養時要經常查菌，發現未發菌或污染袋及時處理。

    4 覆土材料的準備

    采用覆土栽培，覆土層是水氣調節的好材料，水分能不斷地滲入到菌袋中補充水分，對菌棒的溫度、濕度起到很好的緩沖作用。沙壤土、泥碳土、塘泥或菜園土均可作為覆土材料;經暴曬2~3天，噴2%甲醛溶液，覆塑料膜密閉熏蒸2~3天，然后攤開散去甲醛味，過篩備用。

    5、出菇管理

    將長滿菌絲的菌棒移到出菇場所，拔去菌袋棉塞，打開袋口，清除表面原基，豎直排放于畦面。然后將準備好的覆土材料撒入菌袋內約2cm厚，卷下高于覆土的塑料袋，噴水保濕，15~20天開始出菇，溫度較高時則會提前。也可以剝去塑料袋將菌棒排放于畦面上，菌棒相隔2~3cm，然后覆2cm厚土，噴水保濕，并對菌棒露出的地方補上覆土。若菌棒排放無間隙，菌棒之間會產生串菌集中養分，易使第1潮形成500g以上大型的菇朵，對銷售是否有利要看當地市場。

    6、出菇期溫濕度管理

    掌握好噴水次數，保持土壤濕度，空氣濕度85%左右，室內或棚內溫度25~32℃，特別是用蔬菜大棚作出菇的場所要加強通風管理，覆蓋好遮陽物避免溫度過高。當原基形成、露出土壤表面，此時應掀開薄膜加大通風換氣和光照強度，確保子實體的正常生長。

    7、采收

    豬肚菌應在菌蓋呈平張邊緣卷曲時采收，及時冷藏待售，采收時用手指捏住菌柄基部，輕輕旋起，使菇體脫離培養基，立即用小刀削除帶泥沙基部后放入收集筐，切不可將帶泥沙的菇放入收集筐，泥沙落入菇朵各個部分，難以清洗影響食用。采收后應及時清理菇場，減少病蟲害。

    來源于：山東農業大學菌物學碩士聶陽